2020 年是北京餐饮市场举步维艰、小心翼翼的一年，但依然有愿意冒险逆流而上的餐饮人酝酿着为这个城市这个行业带来些新的生机。本月刚刚开业的 TYV（take your veggie）就是其中最「胆大妄为」的一枚。
我们常说的「素食」在北京市场一直有存在：无论是功德林、京兆尹，还是山河万朵，大都是以中餐形式存在，为数不多的西式素餐 the veggie table 和 沃野oii 也是蛋奶素菜单。TYV 的纯素+西餐，的确是北京首个及唯一的存在。它的植物料理能以均衡的膳食结构保证每顿饭的营养需求，无蛋奶的菜品不局限于中餐烹饪则带来更丰富店口感。目前 TYV 主推的菜单就包含以「牛蒡」作为汉堡「肉饼」的「酞阳武士」、使用了用鹰嘴豆发酵的「天贝」的「南洋黄金」，以及「菠若菠萝蜜」——不同于欧美素食餐厅流行的、使用尚未成熟的青菠萝蜜模仿手撕猪肉的质地，这款菜品使用更香甜的熟菠萝蜜，配以同样颇具营养的鹰嘴豆粉和红椒粉，搭配鲜菠萝片，创造出新奇的口感与味觉。
此外，TYV 品牌发起人边忭也是美食及生活方式平台「伍德吃托克」联合创始人。被媒体称作「快闪鼻祖」的伍德吃托克在全国十余个城市制造了过百场快闪市集，这次边忭希望为餐饮圈带来更多的新鲜感：TYV 将以「慢闪寄生店」的形式存在于各种意想不到的地方：以 3-4 个月为周期，寄生于不同区位、不同行业「宿主」，可能是酒吧咖啡馆，也或许是健身房菜市场……并根据每个「宿主」的气质和风格，玩不同主题、出不同菜单。
我们偷看到数家植物基品牌联名菜单已经呼之欲出，其中包括当红植物肉品牌、海外植物奶品牌、国际调味料品牌，甚至还包括服装和属性品牌……看来 TYV 野心勃勃要成为北京最会跨界联名的独立餐厅了。
TYV植物料理 门店信息：
周二-五 17:30-20:30
周六-日 11:30-13:30 17:30-20:30
每日 20:30-01:00 酒吧时段
北京市东城区隆福寺街 95 号隆福大厦东侧大门
